Riso, patate e cozze

Bhè oggi mi sono proprio data all'amore per mio marito: lui adora questo piatto, lo mangerebbe sempre, da buon barese. Il problema è che lui è abituato a quello di mia suocera, la quale è magnifica nell'esecuzione di questo piatto. Quindi il confronto è sempre molto elevato, speriamo bene... :-@

Il mio amore ce l'ho messo, a pranzo lo assaggeremo, e vi farò sapere.

Bene, l'esperienza è ben riuscita, mancava giusto un cicinin di sale, ma sono molto soddisfatta. Ecco il risultato e di seguito la ricetta:

TIELLA PATATE, RISO E COZZE

• 2 cipolle
• 5-6 patate medie
• 2 zucchine
• 1 spicchio d'aglio
• 300 gr di riso
• 20 cozze
• 10 pomodorini
• olio qb
• sale
• formaggio grattuggiato
• dado

Cominciate col mondare (grattatele con il coltello) bene le cozze e ad aprirle sul gas in un pentolino coperto senza mettere nessun condimento: i puristi, come mio marito, mangiano questo piatto con la cozza attaccata a mezza valva, se per voi è più semplice usate le cozze FRESCHE ma già pulite dal pescivendolo. Mai usare le cozze surgelate!

Tagliate a sette sottili cipolle, patate sbucciate e zucchine; tagliuzzate finemente l'aglio e fate in quarti i pomodorini.

Procedete alla composizione: un bel giro d'olio sul fondo del tegame, una cipolla a fette, l'aglio. Sopra mettete le zucchine, poi le patate. Recuperate le cozze aperte sul gas, USATE SOLO QUELLE APERTE, apritele e poggiate la valva con il frutto sulle patate. Cospargete con il riso, in modo tale che la valva ne sia piena, mettete sul riso cipolla, pomodorini, zucchine e patate. Cospargete con abbondante formaggio, poco sale e pepe. Filtrate il sughetto delle cozze che avete cotto e mettetelo nel tegame. Sciogliete un dado in acqua calda e aggiungetelo al tegame. Mettete un filo d'olio e coprite con carta stagnola. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 50-55 minuti, poi scoprite assaggiate il riso se è cotto. Se lo è fate gratinare sempre a 180° per 10-15 minuti.

E' un piatto poetico, assaggiatelo!

N.B. dopo un'attenta 'indagine di mercato', e grazie ai consigli di baresi dok come gegio, sua sorella, suo padre e mia suocera, in questo piatto prediligete sempre il riso giallo!!!!!